Бизнес-ланч — относительно новое явление в нашей жизни. В России аналог бизнес-ланча появился в советские времена, в период правления Никиты Хрущева. Именно тогда общепит начал предлагать клиентам комплексные обеды по фиксированным ценам. Зачастую нам приходится обедать с деловыми партнерами и коллегами, и для того, чтобы этот обед принес максимальный эффект, стоит соблюдать нехитрые правила.

Эта услуга в первую очередь предназначена для деловых людей, для проведения переговоров. Поэтому не стоит приглашать дополнительно на этот деловой обед лиц, не участвующих в переговорах. Организатор бизнес-ланча, выбирая ресторан, должен учитывать желания приглашенного. Необходимо уточнить его пожелания относительно места и времени встречи. Не лишне будет вежливо поинтересоваться, придерживается ли спутник диеты. За день до ланча подтвердите встречу, предоставьте приглашенному точный адрес, объясните, как добраться до места назначения, на всякий случай скажите номер телефона ресторана. Организатор приходит в ресторан пораньше подтвердить предварительный заказ столика. Ожидать приглашенных следует в холле ресторана. Когда все будут в сборе, можно садиться за стол.

Обычно опоздавшего ждут не более 10 минут, если приглашено несколько человек. Нельзя заставлять остальных ждать одного человека слишком долго. В этом случае на входе необходимо предупредить персонал, назвать свой столик и фамилию опаздывающего. Если через 15–20 минут гость так и не пришел, ему можно перезвонить. Если на обеде вы встречаетесь только с одним человеком, и он опаздывает, звонить не рекомендуется. Подождите минут 30. Затем можно уходить, но, не забывая оставить записку, адресованную гостю.

Сложность ланча с партнером заключается, прежде всего, в том, что необходимо придерживаться непринужденного дружеского тона, манеры поведения, но при этом соблюдать профессионализм и тактичность. Удачи вам в переговорах и приятного аппетита.

О праздничном вечере в ресторане сказано и написано много, но мы почему-то забываем о том, что праздник зависит только от нас. Зачем ждать «круглую» дату или какого-либо знаменательного события для похода в ресторан? Вы можете устроить праздник для себя и любимого человека в любой день, достаточно только очень захотеть. Любой выбранный вами вечер вы можете превратить в романтическое свидание за ресторанным столиком.

Самое основное условие такого свидания – оно должно быть необычным и запоминающимся. Если вы потратите некоторое время на подготовку такого вечера, ваши усилия многократно окупятся счастливой улыбкой любимого или любимой.

Первым шагом можно считать выбор ресторана. Его внутреннее убранство, музыкальное сопровождение должны полностью соответствовать намеченному вами плану. Вы лучше других знаете предпочтения любимого человека и руководствоваться нужно только ими, будь то выбор меню или цветов на столе. В то же время, можно попытаться поразить любимую новым необычным блюдом, если она не против экспериментов и любит новизну. При этом стоит уточнить, не будет ли необычное блюдо слишком пачкающим, это часто является препятствием для неподготовленного человека.

Заказав столик в ресторане, будет не лишним побеседовать с официантом, который будет обслуживать его. Обговорите с ним все тонкости предстоящего вечера, порядок обслуживания и, может быть, какие-то секретные знаки, понятные вам и официанту. Во время романтического ужина все должно происходить как по мановению волшебной палочки. Присутствие официанта у вашего стола должно быть сведено к минимуму, но при этом любой каприз должен быть реализован своевременно и точно.

Работники ресторана могут помочь вам в нужный момент с музыкальным сопровождением, если это оговорить заранее. Если вы желаете получить максимум удовольствия от романтической встречи в ресторане, продумайте вариант необычного приглашения и сообщите о намеченной встрече заранее, чтобы у вашего гостя было время достойно приготовиться к празднику за столом.

Удачи вам в экспериментах и пусть романтический вечер в ресторане превратиться в романтическую ночь.

В нашу жизнь все настойчивее вторгается иностранный термин КЕЙТЕРИНГ (англ. catering — общественное питание). Этот термин используется для обозначения двух разноликих, но, тем не менее, близких понятий. Для ресторана кейтеринг — оказание услуг по организации питания сотрудников предприятий и организаций. При этом услуга может быть систематической, ежедневной или по определенному договором графику, либо разовые услуги организации выездного торжества в залах (кейтеринг в помещении), на природе или даже на пароходе (кейтеринг вне помещения). Под кейтерингом подразумевается не только доставка, подогрев блюд и приготовление пищи. Полномасштабный кейтеринг включает в себя оформление зала, сервировку столов, обслуживание, уборку посуды обслуживающим выездным персоналом — поварами и официантами, а также может включать в себя организацию развлекательной программы во время торжественного мероприятия.

Многие исследователи ресторанного бизнеса склонны считать прародителем европейского кейтеринга некогда знаменитого Франсуа Вателя, окончившего жизнь на службе принца Конде, в качестве генерального интенданта. 23 апреля 1671 года он организовал трехдневный прием в честь короля Людовика XIV-ого и его двора — более 3000 персон. Ватель был гениальным организатором и смог обеспечить ежедневно четыре трапезы на 25 столов с пятью переменами блюд и «развлекательную программу», а еще – разместить короля, придворных, экипажи, дополнительный персонал в совсем не предназначенном для приема такого количества гостей Шантильи.

Мелкие, с нашей точки зрения, проблемы во время подготовки торжества внесли сумятицу в праздник. Франсуа Ватель решил, что честь его потеряна, и покончил с собой при помощи своей шпаги. Ему должно было исполниться 40 лет. С тех времен нам досталась высочайшая культура кейтеринга и философская поэзия пиршеств: «Еда бесконечно более прекрасна вечером, в свете факелов, нежели днем, и даже более вкусна, дела на время забыты, а пища естественным образом предназначена дарить нам самые сладостные удовольствия…»

Мы живем в мире ритуалов. Каждое приятное значимое событие в жизни мы стремимся зафиксировать, упрочить и сделать необратимым. Как этого добиться? Нужно сделать так, чтобы это событие оставило неизгладимый след в памяти максимально возможного числа людей. Этому служат ритуалы – особые церемонии, сценарий которых отрабатывался тысячелетиями. Если в жизни одного человека самое значимое событие – его рождение, то в жизни двоих – это рождение новой семьи – свадьба.

Как бы ни пытались молодожены сегодня разнообразить свадебную церемонию, регистрируя брак в небесах, под водой или в любых транспортных средствах, они не обходятся без свадебного банкета. Можно поручить организацию родственникам или знакомым, выбрать банкет на природе или в загородном доме. Кто даст гарантию, что в этот день будет ясная и не дождливая погода? С уверенностью можно сказать, что это будет сопряжено со множеством хлопот и непредвиденных факторов. А если свадьба зимой или поздней осенью – будет ли достаточно тепло? Стоит ли утруждать себя лишними заботами, если организация торжественной части мероприятия и без этого потребует немало нервов, времени и здоровья? Нет и еще раз нет!

Во всех отношениях гораздо удобнее поручить всё профессионалам своего дела, которыми, несомненно, являются сотрудники ресторана. Они украсят банкетный зал в соответствии с вашими пожеланиями, что создаст незабываемые впечатления как гостям этого прекрасного вечера, так и самим счастливым молодоженам. Работники ресторана помогут молодоженам решить вопросы с профессиональным звуковым, световым оборудованием. По желанию молодоженов ресторан может организовать работу DJ для проведения дискотеки, артистов разного жанра, ведущих с хорошей и интересной программой. Профессионализм работников ресторана наработан годами, ведь они провели сотни свадебных мероприятий и смогут сделать ваш банкет неповторимым.

Один из возможных механизмов повышения престижности фирмы — проведение различных мероприятий: деловых встреч, пресс-конференций, различных рекламных акций, праздников. Официальные мероприятия сочетаются с застольем, т. к. неофициальная часть общения способствует налаживанию дружественных контактов, формированию новых отношений. Решить все проблемы организации банкета силами сотрудников фирмы – это нереально, а потому стоит заказать праздник с доставкой на территорию компании — кейтеринг. Поручить дело профессионалам ресторанного бизнеса – значит быть уверенным в успехе.

В зависимости от повода, который определяет состав гостей, кейтеринг-банкет бывает официальным — прием; неофициальным – дружеские или семейные торжества (юбилей, свадьба, и т. д.). По форме проведения кейтеринг может быть различных видов: банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай, банкет со смешанным обслуживанием (комбинированный банкет).

Форма торжества определяется заказчиком, но следует учесть следующие рекомендации. Официальные мероприятия чаще завершает банкет за столом с полным или частичным обслуживанием. Если необходимо пригласить на праздник большое число гостей, то более целесообразно заказать фуршет, это даст возможность на той же площади обслужить значительно большее количество приглашенных. Удельная стоимость фуршета на одного гостя гораздо меньше, чем стоимость банкета за столом. Достаточно популярны полу-фуршет (фуршет с рассаживанием гостей только в начале праздника) и шведский стол (фуршет с рассадкой гостей за не сервированные столы).

Кейтеринг – ресторан всегда готов идти навстречу клиенту, подход к каждому индивидуален, предложения финансово приемлемы для разного типа заказчиков. В зависимости от бюджета возможно частичное обслуживание, или более простое меню без особых изысков, где продукты меньшей себестоимости, или использование одноразовой посуды, минимум аксессуаров. В теплое время года различные мероприятия чаще проводятся на природе – тогда популярен формат барбекю.

Для кейтеринга используют специальное фуршетное или банкетное меню, позиции которого намного отличаются от ресторанного. Блюда выездного меню оговариваются с самим заказчиком и учитываются все его пожелания, а также меню зависит от условий проведения кейтеринга и от того, где будет происходить мероприятие – на природе или в помещении. Например, пожарить мясо на открытом воздухе – не проблема, но тяжело в закрытом помещении без специального оборудования. В этом плане проще всего фуршет, закуски для которого готовятся в ресторане. В настоящее время в кейтеринге популярна идея «все кухни мира на одном столе».